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四川网友:手哥,四川火锅在你眼里是什么个档次的食物?球球你点评一下。

首先声明,这个真的是网友提问,我是说深说浅说错了,希望四川网友别怪我,无意冒犯。要怪就怪你们当中出了个叛徒。

关于火锅也是网上历来争议很大的一种食物,喜欢的嗜之如命,三天不吃混身痒痒;讨厌的觉得就是一锅大杂烩,又油又辣,非常粗鄙。我觉得这都很正常,众所周知,四川火锅的起源就不是那么“高大上”,最初就是江边干重体力劳动的纤夫吃谷小小的,那么要求就很简单了,便宜,方便,能够快速补充热量,这就是纤夫们最初的诉求。

四川火锅最初就是满足这些诉求的,四川苏肌丸火锅里有很多下水,最初就女囚吧是因为下水比肉便宜;放大量解码星拍档花椒辣椒盐,是因为四维吾尔族,f8,陈思成川夏天气温非常高,食物容易变质,大量的油盐麻辣可以防止食物变质,甚至是掩盖腐败的食材;火锅里牛油多是因为牛油的热量大,能迅速补充热量,干重体力劳动的人需要申雨颖这些。四川菜一大特点:“下饭”,也是同样的道理,体力劳动者消耗的高,需要大量碳水化合物,重盐重油肯定下饭,能够帮助吃下去更多的碳水。你很少有听过龙井虾仁这个菜下饭,或者烤羊肉下饭。因为没有必要。

当然,四川人还是比较敞亮的,大家都公认四川火锅是一种市井食物,就是老百姓日常吃的,也没人非要把火锅“高大上”化,这样很好。但是一部分人认蛤文化为四川火锅优于北京火锅,因为北京火锅流行度不高,所以四川火锅更受欢迎,据我考证,这是一种比较错误的判断。原因有两点:

四川火锅

1.四川火锅的食材更容易获得vgirlup,全国各地哪都有,就地取材就好了,味道不会差太多。反那路或多之,北京火锅对食材的要求star481比较高,经常在北方生活的朋友都知道,北方的羊肉叫“热气羊肉”,就是当天现杀现吃的肉,没有经过冷冻。河北有个叫大厂的小地方,就是专门给北京供应牛羊肉的,保证首都人民每天都能吃上新方块防御塔鲜羊肉。此外,内蒙的羊王英俊精日肉,桃花债王磊黑龙江的羊肉以及宁夏的滩羊都是全国闻名。北京火锅只在北方流行,和食材有很大的关系。之前我们在手哥大讲堂1x63b上已经说过了,由于缺乏草场,南方大多数无法批量养羊。南方很多小地方,是买不到新鲜羊肉的。受困于食材,北京火锅在南方很难传播。

老北京涮羊肉

2.与人口流动有关。四川是劳动力输出大省,全国各地都有四川人的身影,去过西藏的朋友都知道,西藏的本地菜不是藏餐,是川菜。对吧?新疆大盘鸡也是四川人搞出来的。四川人吃苦耐劳,只要能赚钱,哪都能去,和我们东北人一样勤劳。连边疆都被四川人占领了,更不用说南方诸省了。四川厨师追随者四川大卡车司机的脚步,水尧儿走一路开一家,把川菜馆洒满神州大地,四川火锅占领全国,也根本就是水到渠成的事儿。与之相反的是,北京火锅虽然北方人都吃,但名字毕竟是北京火锅,没有什么北方打工仔拿它当家乡美食,有就吃,没有就拉倒。这不像”牛肉面”一样,涉及到兰州人的尊严。你也很少听说哪个北京人跑到南方打工,自然北京火锅传播力度非常有限。

这就是四川火锅流行背后的两大原因。但它到底是个什么档次的食物呢?比较严肃的商务场合或者约会,不建议吃四川火锅,尤其是陌生人之间。四川火锅有一些食材重生之血眸魔女倾天下比如猪脑、鸭肠之类的,视觉冲击力还是比较强的,这不是说猪脑鸭肠就不好,而是每个人的成长背景不一样。就好比你去了印尼段茵华旅游,当地人热情的给你端上来一盆子蝙蝠汤或者油炸老鳖盖,你心里也有丝丝抵触,这是人之常情,并不是歧视。

再一个原因就是“辣”了,据我观杭州火球科技有限公司察许多四川人好像是把能吃辣当成一种本事一样,就好比斯雅贞山东人东北人喝酒,能喝就牛逼,也不知道为什么,能吃辣就厉害,吃不了辣椒,就被群嘲。这个现象也很有意思,值得单独拿出来讲一期。经常能看到火锅店里能吃辣的人看着不能吃辣的朋友被辣的丝丝哈哈,鼻涕直流,然后哈哈大笑。这种事儿怎么说呢?在熟人圈子里是ok的,但是严肃场合,不太体面。四川火锅店,每个桌子下面都有一个垃圾桶,一边徐薇涵吃,一边吐痰是一种常态。

当然美食最重要的还是要好吃,只要觉得好吃,那就无所谓档次不档次了。食物本身是有生命力的,大家喜欢吃,它就能流行;大家不喜欢或者吃不起,你再扯一堆文化传统什么的,它也流行不开。就是这么简单。

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